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话说陕南“庖汤宴”

时间:2024-09-30 00:33来源:陕钢集团 作者:席坤 点击:
话说 陕南 “庖汤 宴 ” 陕南的冬天,过了 四九天 ,春节的气息 就 越来越重 了 。尤其是农村,家家户户都在筹备年货,准备热热闹闹过新年。 杀年猪、 吃 “ 庖汤 ” , 就成了 年前
  • 话说陕南“庖汤

     

    陕南的冬天,过了四九天,春节的气息越来越重。尤其是农村,家家户户都在筹备年货,准备热热闹闹过新年。杀年猪、庖汤就成了年前必不可少的习俗。

    庖汤一词,小时候就常被父母叔婶提起,一直以来觉得这是一种农村俗气,不过是年底杀了猪以后请亲戚本家、朋友及杀猪匠围桌吃肉敬酒而。可前几天发现汉中、安康等地微信平台上再次刊发庖汤照片、视频等信息时,看到隆重的场景、有序的座次、各色美食及风土文化节目,突然意识到这是一种浓厚的乡村风俗。细看庖汤一词,早在西周时期”就与厨工、膳食有关,类似于庖人”“庖宰”“庖鼎等由来已久的名词,甚至还有庖丁解牛”“庖凤烹龙等由来已久成语典故,因此庖汤宴也算得上流传了几千年的农村非物质文化遗产吧。

    庖汤宴,先要杀年猪。阴历的腊月间,农村家家户户都要准备杀年猪,年味也在杀猪时的撕叫声中逐渐浓烈了起来。山里人天生心地淳朴,向来热情好客,一般也就在杀猪的当天,邀请戚朋友欢聚一堂,叔舅伯侄及邻居们帮忙搭手杀猪、褪毛,而姨婶姑妯们一起在厨房开始淘米、菜,准备庖汤食材,顺便聊些家长里短的琐事。当新鲜的猪肉、猪血、杂碎洗净拿到厨房时,这些家庭主妇们也就各司所长,准备着丰富的菜肴。经过一天的忙碌,夜幕刚刚降临时,庖汤宴也准备开始。当大碟小盘,炒的、炖的,精的、肥的,清淡的、麻辣的……各种口味、各种颜色的肉制荤菜摆满餐桌时,这时家族长者端着酒杯,祈求来年五谷丰登、六畜兴旺后,大家就可以动筷子了。酒过三巡,菜过五味,也成为亲朋好友们交流和沟通情感的重要时刻,平时斗过嘴、争得脸红的乡亲们这时端着酒杯,走到对方跟前碰杯,头一仰,大家也就冰释前嫌。吃庖汤结束后,家家户户也就开始熏腊肉、做血粑、灌香肠、卤猪下水

    这是老家宁强庖汤的真实写照,在我的记忆中,这种方式从记事起一直流传到现在。近年来,家乡羌族文化被进一步挖掘后,每年腊月间也有专人在羌族民俗村组织大型的千人庖汤宴”“百人庖汤宴,宴会开始前组织敬神祭祀仪式,羌族傩艺人表演过刀桥”“上刀山”“下火海”“口钳烧红耙齿”宁强傩戏绝活,随后还有彩船、高跷、舞龙、舞狮等演出,青年男女表演抛绣球娶亲的羌族婚俗看似热闹的跳傩风俗,与现代元素结合后更受年轻的欢迎。

    回望老家庖汤”风俗不再是一种简单的吃吃喝喝,很多出门在外的游子们也会提前赶回来参加。农村务工四季在外、颠沛流离,虽然挣钱不容易,可返乡吃“庖汤”时却不谋而合。现在看来,他们不仅仅是为了饱口福,更主要是这种聚会能最大限度的保留年味,既能在浓浓的亲情和邻里和睦的温馨氛围中释放乡愁,又能重拾那些逐渐被遗忘的傩艺民俗文化。(陕钢集团   席坤)



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