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想念妈妈的羊蹄汤

时间:2019-04-23 08:11来源:龙钢公司 作者:兰小宏 点击:
上世纪的七八十年代,一切物质需求都以粮票形式换取,都是国家统一调配,就算一斤糖也要凭票供应, 稍富的人家就是麦乳精,羊奶粉,鸡蛋等,而穷人家只能利用其身边的,为成长
  • 上世纪的七八十年代,一切物质需求都以粮票形式换取,都是国家统一调配,就算一斤糖也要凭票供应, 稍富的人家就是麦乳精,羊奶粉,鸡蛋等,而穷人家只能利用其身边的,为成长各种边角料给正在长身体中的孩子补充一些营养。小时候妈妈为我和哥哥做的羊蹄汤,那是一种温暖的甜甜的味道,现在一想起来,直流哈喇子,任何汤都无法比拟,那是一种特殊的味道,羊蹄汤成了我和我哥俩年幼时无法忘却的滋味。

    小时候家贫,妈妈一个女人拖着两个半大的孩子,拿点死工资,开一片菜地,生活过得时常捉襟见肘。俗话说,半大小子吃死老子,温饱尚可,但是要给孩子增加营养,那可就是奢望和困难了。

    我们家住的地方在一个山沟沟对面,跟前有几个土窑拿来圈羊,白天放牧,晚上就在土窑圈起来。到了每年旺季,这里就热闹起来,一些人就在羊圈门口的石板上杀上三四只羊,有收羊皮的,收肉的,卖羊肉的,各取所需,忙碌一早晨大家各自散去,在此期间妈妈发现了一个问题,杀羊的和卖羊皮的,买羊的都不需要扔在土地上的羊蹄,遂拿了近十个回家,羊蹄无肉,羊毛和羊蹄壳却多,很难收拾。

    妈妈回家以后把火生旺了,烧一锅开水,将羊蹄全部倒入两分钟,捞出来,将羊蹄上附着的腿毛和羊蹄壳使用手钳夹掉。重新换水,再用破碗、破碟子的瓷片一遍遍,反复刮肉皮,直至羊蹄白净。接着浸泡三四小时,用开水冒一下再换水。锅里放点自家菜地里种的花椒,小火煨上一夜,第二天一早,揭开锅盖。白如凝脂的汤汁在锅中翻滚,碗中放置一些自家种的土葱和香菜,浇入汤汁,放点粗盐,一碗丰富美味的羊蹄汤便好了,或泡馍或喝汤,那一种香味成了我童年中不多的美好记忆。

    如今生活水平已经好得超乎想象,不再以吃饱为目的,而是追逐吃的味道,好吃的精细羊肉汤,手抓肉,烤全羊,就连过去从未上过桌子的羊蹄也被美食家搬上餐桌,或烧烤或红烧,千百种制作方法,再也尝不出20年前妈妈做的味道,或许是因为水土或其他原因,但我想,可能就是因为当年在困境之中,人们心里期望值比较低,很容易满足,但那份情却很真诚。虽然 那个时候的人们生活很苦,但天真的很蓝,人心真的很纯真,好想念妈妈的羊蹄汤!


    (责任编辑:zgltw)
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