俗话说的好“腊七腊八 冻死寒鸦”，腊八节又如期而至了，许多人都喝到了香甜的腊八粥，在我的老家东北，还有一个讲究，就是腊八节这一天，不只是喝腊八粥，还要做腊八蒜，说到这腊八蒜，估计知道的人就不是这么多了。

我小的时候，家里年年做腊八蒜，小孩子么，只管香香的吃，从来没想过为什么要做腊八蒜，直到有一年过年，一边吃着饺子就着腊八蒜，一边无意间问了一句：“为啥每年都要做腊八蒜呀”？爸爸笑着对我说：“过去的时候，日子都过的比较紧张，不管是生意人还是农民多少都会欠钱欠东西，一进入腊月，年关就近了。那时的讲究是欠帐不能拖到年后，不管是谁欠谁的，都该了结了，准备过年。但是快要过年了，上门要债也太难看了，总的图个吉利么。这收债的人就想了个办法，泡一些腊八蒜送给欠债的人。大蒜的蒜和算帐的算是同音么，欠债的人收到了自然就明白了：哦，到年关了，要把该还的债赶紧还上。有句老话说的好：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”，说的就是用腊八蒜来催债呢。还有很多穷的还不起债的人会在年前出门躲债，不敢回家过年呢”。我当故事一样听的津津有味的，吃的更香了。且不管腊八蒜的由头是不是这样来的，不过腊八蒜倒是真的很好吃。尤其和饺子在一起那真是绝配呀，那一枚枚翠绿的蒜瓣，放在白瓷碟中，仅仅是看着就十分养眼，不由的会使人垂涎欲滴。尝一口腊八蒜，口感香脆，蒜瓣经过米醋的浸泡以后，蒜的辛香中透着酸爽，再将饺子沾一些泡蒜的米醋，又是另一种口感，酸酸的米醋里又散发着一股蒜的辛香味，这两样食材如此完美的融合在一起，真是一种奇妙的味道。在大鱼大肉的年里吃上几瓣腊八蒜，又解腻又开胃。

腊八蒜的作法非常简单，大家都可以自己试着做做，做腊八蒜最好用紫皮蒜，这样做出来的腊八蒜更脆一点，实在没有的话也可以用白皮蒜代替。将剥光了皮的蒜瓣儿放入干净玻璃瓶里，再倒入上好的米醋，没过蒜瓣，封紧盖子，放到冰箱里冷藏或房间里较冷的地方，在咱韩城可以直接放到户外窗台上。随着时间一天天过去，你就会发现泡在醋中原本白花花的蒜瓣儿在一点点变绿，到最后整个蒜瓣都变得翠绿翠绿的时候，就泡到位了，可以开吃了。

听爸妈说过腊八蒜之所以叫腊八蒜就是因为只有在腊月初八这天开始泡，蒜瓣才会变绿，天气冷，气温低也许就是最重要的原因。我也试过在其他的时间泡，真的一点绿都没有变，而且吃起来口感也不一样，甚至已泡好的腊八蒜在天气转暖的时候，全身的绿还会一点点褪掉，即使放到冰箱里也一样褪色，这真使我百思不得其解。

现在做腊八蒜的人家已经很少了，它也失去了那个催债的作用，甚至很多人都不知道还有这样一种食品，但我每年腊八的时候还是会坚持做一些腊八蒜，自己吃些，送亲朋些，得到一致的好评自是不用多说的。至于我坚持做腊八蒜的原因么，喜欢吃只是一个方面，更多的是每当我看到瓶中那一枚枚翠绿的腊八蒜时，便被它轻易的拨动了心弦，带着我仿佛又回到与父母一起吃饺子就着腊八蒜，听着故事的那个年代，感觉是那样的温暖、幸福，使人迷醉其中，久久不愿回神。